Smagssansen hos spædbarnet er meget udviklet og kan skelne mellem mors mælk og det der ikke smager af hendes mælk. Barnet kan dog også afvise mordermælken hvis hun har spist stærkt krydret mad el.lign.
Smagssansen bruges også til at vurdere om det man har puttet i munden er fordærvet. Små børn får vigtige erfaringer ved at sutte på ting, og forskellige fødevarer. Det skulle også have betydning for senere læring.
På tungespidsen kan vi smage sødt, lidt længere bagud smager vi surt(brint ioner). På siderne af tungen smager vi salt(natrium ioner), og bagerst på tungen bittert.
Endvidere er en smags oplevelse midt på tungen som kaldes ’umami’ [1] som er smagen af ’det tredje krydderi’. 2/3 del af vores smagsløg sidder på tungen (vi har ca 7500), resten er spredt over hele mundhulen.
[1] Illustreret videnskab 12/2005 side 39
